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segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Caldo de Peixe - Pacupeva


OOiiii gentemmmm. Tudo bem com vocês??? Comigo tudo óóótimo graças a Deus...
Hoje vou postar um prato típico aqui do Mato Grosso, o caldo de peixe...

Esse caldo geralmente é feito com piranha...o famoso "caldo de piranha", massssss como a grande pescadora aqui pegou muuuuuitas pacupevas na útima pescaria, (se não fosse eu o marido passava fome...kkkkkkkkkkk), resolvi diversificar e ver se ficava bom com esse peixe...E não é que as minhas pacupevinhas deram um show??? hehehe

Fiz assim, cortei seis pacupevas em 3 partes cada uma, (esses peixinhos não são muito grandes), incluindo a cabeça e temperei com arisco e bastante limão.


Piquei grosseiramente 5 tomates, 2 pimentões verdes, coentro, cebolinha, salsinha.


Coloquei tudo na panela de pressão e adicionei 3 colheres (sopa) de molho de tomate, um fio de azeite de dendê, vinagre e pimenta do reino. Adicionei água até cobrir o peixe.

Quando soltou pressão contei 40 minutos e tirei do fogo e acertei o sal. Os espinhos já estavam desmanchando, mas queria mais derretido ainda. Voltei ao fogo e deixei mais 15 min. de pressão e prontíssimo. Na hora de servir sempre coloco cheiro verde cortado bem fininho por cima.

Gosto de comer assim, mas tem gente que depois de pronto leva ao liquidificador e coloca no "pulsar", só para triturar os espinhos. Eu não vejo necessidade pois eles ficam desmanchando, bem parecido com as sardinhas em conserva.


Sabe aquele caldo grosso que levante até defunto????kkkkkkkk É esse, fica muito bom e dá "sustânça"....êêê lerê...os bugrinhos até viram o zoinho...rsrsrs

É isso.
Bom Apetite!!!





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domingo, 26 de setembro de 2010

Mini Berinjelas Recheadas com molho de camarão


Tava numa vontaaaaaaaaaaade de comer berinjelas e uma vontaaaade de comer camarão...então porque não juntá-los??? Apesar de não ter certeza se a combinação daria certo, resolvi ir em frente e matar minha vontade. E foi o que fiz...


Cortei as mini berinjelas ao meio, no sentido do cumprimento, e coloquei em uma panela com água fervente e sal por 3 minutinhos. Retirei e deixei escorrendo. Retirei a polpa, cuidadosamente, com uma colher e reservei. E deixei separado os "barquinhos" da casca da berinjela.

Para o recheio fiz o camarão e as berinjelas em separado pois estava meio na dúvida se poderia ou não amargar...


Então refoguei 500 g de camarões pequenos, juntei 1 tomate em pedaços grandes, milho, uma pitada de curry e sal. deixei dar uma "encorpada" e adicionei 1 vidrinho de leite de côco e deixei dar uma engrossada.

Enquanto isso fiz um refogado com a polpa da berinjela com cebolinha de cabeça, tomate, sal e pimenta do reino branca.

Quando o molho ficou pronto, provei e não havia "amargado", então juntei essa "gororoba", rs, ao molho de camarão e isso engrossou o caldo.


Depois de tudo pronto coloquei catupiry nos barquinhos feitos com a berinjela, e por cima coloquei o molho de camarão, salpiquei queijo e levei ao forno alto por 5 min. ou até derreter).


É isso.
Bom Apetite!!!






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sábado, 25 de setembro de 2010

Talharim de Beterraba ao molho de brócolis


Oiiiiii....Bom gente depois do macarrão de espinafre que postei há uns dias atrás, ainda me restava uma bandeijinha de talharim de beterreba, que confesso que só comprei porque achei liiiinda aquela massinha vermelha...hehe

Precisava fazer uma jantinha mais levinha e rápida então não pensei duas vezes e coloquei a massinha vermelha pra arrasar....rsrs

Fiz um molho meio branco meio vermelho sei lá o que foi aquilo, mas ficou tão, tão, mas tãããoooo bom que resolvi postar pra vocês...



Usei:
1 pedaço de bacon cortado em pedacinhos bem pequenos
Umas 10 fatias de presunto cortadas em quadradinhos
1/2 brócolis que dei uma leve refogada com azeite, alho, pimenta do reino branca e sal, e cortei em pedacinhos pequenos
2 colheres (sopa) de molho de tomate
azeitonas já fatiadas
1/2 vidrinho de leite de côco
1/2 lata de creme de leite
sal a gosto

Refoguei o bacon, juntei o presunto e em seguida o brócolis. Dei uma ligeira refogada em tudo, adicionei o molho de tomate e o leite de côco e deixei engrossar.
Quando ficou um molho encorpado desliguei o fogo e adicionei o creme de leite e o macarrão já cozido...



Ficou bem diferente e todos gostaram.
Simples rápido e muuuuuito saboroso...

É isso.
Bom Apetite!!!





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quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Lombo Suíno no Mel e Legumes ao Curry


OOoiiiiiiiiiiiiiii...Por alguns dias fiquei longe da minha cozinha, mas já estava com uma saudaaaaaaaaaaaaade dela...rsrs

Não parei em casa por esses dias, daí o motivo das férias "forçadas" do meu fogãozinho...rsrs

Mas para tirar a teia de aranha das panelas comecei a semana com força total.hehehe
Mamis trouxe mais carninhas de porco do sítio e me deu um lombo liiiiiindo...

Ficou muito bom e assim vou passar a receitinha pra vocês, e como na maioria das vezes sem medidas exatas, pois faço mais "a olho" mesmo.

Separei 5 bifes de lombo com gordura e temperei com 1 limão grande, arisco, vinagre de laranja, pimenta do reino branca. Deixei marinar por 30 min. e adicionei um pouco de mel sobre cada filezinho e mais pimenta do reino branca.


Azeite na panela e coloquei as carnes com a parte que estava com o mel virado para baixo. Deixei fritar dos dois lados. Apesar de saber da procedência da carne, mesmo assim gosto de cozinhar bem as carnes de porco, então depois que fritei dos dois lados, adicionei água deixei dar uma ferventada. Depois que secou a água só deixei dourar de cada lado e pronto. ficou um ESPETÁCULO!!!!

PS: Não retire a gordura do lombo antes de fritar senão a carne vai ficar muito seca, deixe para tirar somente na hora de comer...

À parte cozinhei uma cenoura grande e umas vagens. Depois de ferventadas coloquei em uma panela 3 colheres de azeite, 2 dentes de alho em lâminas e dei uma leve refogada, juntei sal, 1/2 colher (chá) de curry, uma pitada de páprica picante e coentro em grãos.


Deixei somente soltar um cheiro e juntei os legumes já cozidos mais ervilhas. Misturei tudo na panela para o molhinho incorporar nos legumes.
Ficou booommmmmmm...rsrs Simples, rápido e saboro...é assim que gosto...


É isso!!!
Bom Apetite.





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quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Frango ao Molho de Azeitonas e Especiarias


Vira e mexe volto ao meu bom e velho franguinho...rs Adoro!!! Em casa tenho fartura de frango caipira, mas tem coisas que pedem o tal do franguinho de granja, e este é o caso dessa receitinha.

Vamos à receita. Como não me atento a medidas vou colocar as que usei desta vez:
2 coxas com sobrecoxas grandes
1 xícara (chá) de azeitonas fatiadas
1 xíc (chá) de salsinha
1 caldo de legumes dissolvido em 600 ml de água
4 cravos da íncia
3 dentes de alho descascados e inteiros
1 ramo de alecrim
1/2 cálice de vinho branco seco
gengibre ralado
azeite
manteiga
cebolinbha a gosto

Temperei o frango somente com gengibre ralado, folhinhas de alecrim e uma pitada de sal (já que o molho de legumes tem sal).

Em uma panela coloquei o azeite, a manteiga. Quando esquentou adicionei 1/2 xíc. de salsinha, o alho e o raminho de alecrim. Deixei liberar aquele cheirinho maravilhoso e coloquei o frango para dourar dos 2 lados.


Depois que dourou coloquei o vinho branco e assim que começou a evaporar adicionei um pouco do caldo de legumes e o cravo.

Deixei nesse molho até ficar bem cozido, fui adicionando o restante do caldo de legumes aos poucos.

Quando estiver cozido e a água quase secando adicione as azeitonas em pedaços e o restante da salsinha e cebolinha também.

Ficou bem saboroso.
Mas cuidado com o sal heim...O caldo de legumes é salgado e a azeitona também.


É isso.
Bom Apetite!!!





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terça-feira, 14 de setembro de 2010

Talharim de espinafre ao molho de "salsichas"


Nem sei porque vou postar essa massinha por aqui. Isso nem é uma receita, mas me fez lembrar demaaaaais a época da faculdade... E ficou muito, mas muuuuuuito bom de verdade...

Agora me digam: Quem morou fora que nunca comeu um "miojinho" com salsichas heim???kkkkkk
Na minha época isso era normal, e pra dizer a verdade era muuuuito bom. Nessa época eu ainda não sabia que cozinhava e nem que sabia cozinhar...rsrs como já disse antes descobri que amava fazer isso quando comecei a namorar meu marido, e daí em diante não parei mais...

Essa receita só saiu porque estavamos eu e o marido "passeando" pelo mercado quando vimos umas massinhas novas (pelo menos aqui no fim do mundo de meu Deus..rs), de espinafre, beterraba, etc. Compramos e ficou ali no cantinho escondidinha. Daí um belo dia, vi a bonita por lá, olhei no freezer pra fazer um molho e as salsichas me gritaram por socorro e disseram que não aguentavam mais virar cachorro quente...kkkkkkkkkkkkkk

Pensei porque não lembrar dos tempos da faculdade???hehe

Sem qualquer cerimônia refoguei bacon em pedacinhos, cebola, alho e por fim as salsichas em rodelinhas. Juntei tomate picado, mais um molho de tomate que tinha pronto e congelado no freezer, mais cheiro verde e manjericão. Só isso.
Mas como sempre aquele jeitinho de fazer macarrão: retiro um pouco antes de "al dente" e coloco no molho, onde acaba de cozinhar o macarrão.


Finalizei com um parmesão por cima.

E não é que o trem ficou um eXXXXXpetáááculoooo...hehehe

Não é uma receita propriamente dita, mas quem sabe sirva pra alguém....
É isso.
Bom Apetite!!!!

PS: Uma coisa que esqueci de falar, mas que seeeeeeeeeeeeeeeempre faço nos molhos para macarrão, SEMPRE coloco uma pitada de açucar no molho, para quebrar um pouco a acidez...





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sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Charuto de Couve Manteiga


Oiii gentemmmm...Tudo bem com vocês??? Comigo tudo ótimo graças a Deus...
Essa receitinha minha mãe fez a vida inteira, porém a fazia com repolho, e então começamos a modificar e a fazer com couve, o que na minha opinião fica um eXXXpetáculo...rsrs

Vamos à receitinha. Para o recheio uso na porção de 2 pra 1. 2 de carne moída e um de arroz cru.

A carne refoguei normalmente, com cebola, alho, pimenta síria, sal e cheiro verde. A diferença é que a carne tem que ficar sequinha, então não adicionei água nem molho de tomate.

Depois de refogar a carne, espere até que esfrie e misture o arroz cru e reserve.

Lave bem as folhas de couve e enquanto isso coloque água para ferver.

Passe cada folha nessa água fervente para dar somente uma leve amolecida na folha, para poder enrolar o charuto. Se você não fizer isso as folhas geralmente racham ao enrolar.

Passou na água quente, coloque a folha em uma superfície lisa, distribua o recheio e enrole as folhas de couve.




Depois de todos enrolados, disponha os charutos em um molho de tomate a seu gosto, desde que tenha bastante água, pois isso vai cozinhar o arroz dos charutos e aguarde até que todos estejam cozidos.


É isso.
Bom Apetite!!!







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Saladinha de Feijão Branco


Oiiiii...Depois de fazer o arroz de panela de pressão, o coitadinho do saquinho de feijão branco ainda ficou pela metade, implorando que eu desse um final boniiiito pra ele...hehehe

Então resolvi fazer uma saladinha rápida de feijão, que ficou uma delícia e que agradou até o marido que não é lá muito chegado em saladinhas...rsrs

Usei 200g de feijão branco
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1 tomate grande sem sementes
azeitonas picadas
cebola
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
5 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
cheiro verde a gosto


Como o pimentão cru não me faz muito bem, cortei em pedacinhos e dei uma leve refogada na manteiga.

Juntei todos os ingredientes em uma vasilha, temperei e fiquei aguardando o cozimento dos bonitos.

Como estava usando a minha única panela de pressão com o arroz, coloquei o feijão para cozinhar em uma panela convencional, confesso que demorou um pouquinho. Deixei 1hora para amolecer. Quando estava quase cozido coloquei meio tablete de caldo de camarão. Escorri o feijão e juntei, ainda quente, no temperinho que já estava pronto.
Levei a geladeira.


Gente ficou beeeem bom....rsrs

É isso.
Bom Apetite!!!






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quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Arroz de Panela de Pressão


Estava sem muita inspiração no feriadão,então resolvi fuçar a dispensa, eis que encontrei um saquinho de feijão branco que já havia até me esquecido... Coitadinho!!!rs

Lembrei de uma receita de arroz na panela de pressão que havia visto na Ana Maria Braga que ía o feijão branco. Parei tudo e fui procurar no meu caderninho de receitas se havia anotado a bendita receita e para minha sorte ela estava lá...rs


A receita é rápida, do jeito que gosto, e ficou muuuuuuuito boa, vale a pena fazer.

Vamos à receitinha:
200 g de feijão branco (colocado de molho de um dia para outro(12h)- deixei menos porque iria fazer no mesmo dia)
200g de bacon em pedaços e frito
200g de linguiça fina frita ou só defumada
200 g de cenoura em cubos
200 g de vagem em pedaços (uns 2 cm)
200 g de arroz parboilizado
1 colher (café) de colorau
1 colher (café) páprica picante
600 ml de caldo de carne ( 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de água)
sal a gosto
cheiro verde a gosto
pimenta do reino a gosto


Vá colocando todos os ingredientes na panela de pressão na ordem da receita.
Dê uma misturada em tudo. Quando começar a soltar pressão conte 5 minutos e desligue o fogo (pode desligar, não tenha medo que dá certo...rs).
Não tire a pressão da panela, deixe acabar naturalmente.

Quando sair toda a pressão, retire da panela e sirva imediatamente.

É isso.
Bom Apetite!!!

PS: Esses dias li por aí, que se a pessoa tem blog e faz receitas alheias que nem deveria ter blog. Eu penso diferente. Por exemplo, não vejo programas de TV todos os dias e posso perder coisas legais, não tenho todos os livros de culinária possíveis e mais...uma receita feita por gente, vamos dizer assim ..."normal" e não por chefs
também é bom, pois vemos que realmente é possível fazê-las... É isso.... Bjo procês...





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terça-feira, 7 de setembro de 2010

Torradas com mostarda a L’Ancienne Maille em grãos


Oiii gente....
Isso não é uma receita, é somente uma dica...Pelo menos não vejo como uma receita...
Sempre faço torradas em casa...aquela velha tentativa de não deixar nada estragar e aproveitar tudo, certo??? rsrs... Sempre faço a torradinha simples com pão adormecido, manteiga e orégano, que acompanha qualquer aperitivo... Da pra colocar um queijinho e tudo o mais...

Desta vez, estava com a mostarda na geladeira, "quase" pra vencer e tinha que usá-la... Então resolvi adicioná-la a minha básica torradinha, o que ficou bem bom...


Coloquei 2 colheres (sopa) de manteiga (não margarina), 1 colher (sopa) de mostarda dijon em grãos e uma pitada de orégano. Fiz uma misturinha com os ingredientes e coloquei sobre os pãezinhos já cortados em rodelas. Levei ao forno até dourar...

É isso.
Bom Apetite!!!





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segunda-feira, 6 de setembro de 2010

Torta Sorvete


Há uns dias atrás fiz uma torta de sorvete e logo depois que fiz vi no blog da Rachel, Na Biroskinha, uma receita igualzinha...Só mudava as quantidades e o chocolate que é feito de forma diferente...Pura coincidência...Até deixei um recadinho pra ela falando que já tinha feito essa receita que adooooro, e resolvi postar aqui no meu cantinho também....

Essa receitinha aprendi na época da faculdade, há muuuuuuuuuito tempo atrás rsrs, com minha amiga Gláucia... Adoro essa torta... Fica muito gostosa mesmo!

Vamos à receitinha:
1º creme:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
3 gemas

Misture tudo em uma panela. Leve ao fogo até ferver e dar uma engrossada. Deixe esfriar.

2º creme
Bater as 3 claras em neve
6 colheres de açucar
1 lata de creme de leite sem soro

Bata as claras em neve, depois adicione o açucar e o creme de leite e bata até virar um creme.

Em uma vasilha, misture o 1º creme (já frio) com o 2º creme.

Faça uma calda com 6 colheres de açucar, despeje em uma forma de pudim.

Faça uma mistura de meio copo de leite com 2 colheres de achocolatado bem cheias e jogue sobre o melado, e por cima a mistura dos 2 cremes já misturados. Leve ao freezer até endurecer....


É isso.
Bom Apetite!!!






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