Macarrão ao alho e óleo e medalhões de mignon

Oiii gente.... Tudo bem com vocês??? Espero que sim...Comigo tudo ótimo graças a Deus...
Estive pensando... Quando comecei fazer o blog, pensei em ajudar pessoas que não sabem cozinhar e que procuram na net uma ajuda para as coisinhas mais simples da cozinha...
E esses dias uma amiga minha, que mal sabe ferver uma água, rsrs, me disse: Nossa Jana adorei seu blog quem sabe agora tento me arriscar na cozinha ne?...
Bom, então como o blog não é uma disputa de culinária, resolvi colocar mais comidinhas do dia a dia que com certeza minhas amigas blogueiras estão saturadas de saber como fazer, mas que ajudarão algumas pessoas como minha amiga "Me"...rsrs

Então hoje vou colocar uma coisa bem simples, mas que é sempre bom...Macarrão alho e óleo e filet mignon.

Para o macarrão usei:
meio pacote de macarrão parafuso
7 dentes de alho grandes (eu gosto muito de alho se quiser pode colocar menos)
5 colheres (sopa) cheias de azeite de boa qualidade
sal
cebolinha verde

Primeiro cozinhe o macarrão conforme o fabricante (esse deixei ferver a água e adicionei o macarrão e um fio de azeite e deixei 7 minutos, mas vai depender do macarrão, então coforme o fabricante é mais garantido...rs), escorra e reserve.


Piquei 4 dentes de alho bem fininhos. Os outros 3 dentes amassei no socador com 1 colher (chá) de sal.
Em uma panela quente coloque o azeite e coloque o alho picado e em seguida o amassado com sal.



Deixe dar uma fritadinha, mas não deixe escurecer, e despeje o macarrão nesta mesma panela. Adicione cebolinha verde à gosto e acerte o sal. Abaixe o fogo e deixe pelo menos uns 4 minutos com a panela tampada. Mas mexa de vez em quando para não grudar. Se achar que está meio seco adicione mais azeite.

E pronto, só isso.

Para os medalhões usei:
4 medalhões de file
1 pimenta dedo de moça picada ao meio
1 alho picado bem fino
pimenta do reino moída na hora
arisco para temperar
azeite para fritar

Primeiro adicione um fio de azeite na panela quando começar esquentar adicione a pimenta e depois o alho. Deixe até o alho começar a queimar e então descarte os dois e adicione os medalhões nesse azeite bem quente.
Eu não tempero a carne antes, mas somente na hora. Então na hora que colocar a carne na panela tempere a parte de cima com arisco e adicione pimenta do reino moída na hora, dentro da panela mesmo.

Deixe uns 4 minutos desse lado e vire e tempere do outro lado e deixe uns 4 minutos novamente. Ou melhor, nesta segunda virada, quando começar a sair sangue neste lado dê somente uma apertadinha com garfo e tire do fogo.

Para mim o segredo do filé e não deixar juntar água senão ele cozinha por inteiro e não é assim que gosto. Gosto dele douradinho por fora e molhadinho por dentro, porém não cru...rsrs


É isso gente. Não sei se me fiz clara, mas espero que ajude alguém...



Bom Apetite!!!





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Paella

Taí uma comida que tenho verdadeira paixão. Não posso nem fazer sempre senão os ponteiros da balança enlouquecem...rsrs

Não é uma receita complicada, mas é muuuito boa...
Aprendi a fazer com um tio meu que é um excelente cozinheiro nas horas vagas.

Para a paella usei.
1/2 kilo de polvo fatiado
1/2 kilo de lula fatiada
1 kilo de camarão sem casca, usei os pequenos porque na megalópole aqui não acha dos grandes...rsrs (deixei os maiores com casca)
1/2 vidro medio de azeitona preta
1/2 xícara (chá) de ervilhas - dessas congeladas não de latinha
1/2 pacotinho de kani kama picado
2 tomates picados
1 cebola picada
3 dentes de alho cortados em lâmina
1/2 copo de requeijão
cheiro verde
limão
pimenta do reino
sal
açafrão
azeite
2 copos e meio de arroz parboilizado





Geralmente compro os saquinhos de kit paella que vem com frutos do mar sortidos e ainda vem com um saquinho de tempero. Mas não achei no mercado então comprei tudo em separado, só não achei o marisco, que adoro, mas fiz sem ele mesmo

Primeiro pico o polvo e lavo bem. Quando tem marisco lavo um por um retirando aquele "pelinho" que tem dentro dele. Limpo todos em separado, inclusive o camarão que temos que tirar aquele "fiozinho" preto.

Refogue a cebola no azeite até começar a ficar transparente e junte o alho em lâminas. Junte os frutos do mar (menos o camarão) e deixe soltar bastante água.

Junte o tomate e deixe juntar mais água.


Adicione o camarão e o kani. Depois acrescente a azeitona e a ervilha e o sal, a pimenta do reino e o açafrão (usei o saquinho de tempero que vem nos kits paella que tinha guardado em casa).


Ainda com bastante água coloque o arroz e misture bem.


Nessa hora adicione o requeijão (ou catupiry) e mistute bem. Quando começar a secar, adicione mais água, 2 dedos aima do arroz e mantenha em fogo médio até cozinhar o arroz.

Quando encontro camarões maiores eu reservo alguns e dou uma refogada com alho e azeite e coloco por cima para deixar maaaaaaaaais bonito ainda...Mas dessa vez não tinha...Snif!!! rsrs

É muuuuito bom. Sou até suspeita pra falar...rsrs

É isso.
Bom Apetite!!!






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Salada de Macarrão Integral

Pra comemorar o dia do macarrão, vamos à uma salada de macarrão integral bem simples. Super rápida, prática e saborosa...
(as fotos não ficaram boas, mas garanto que a receita é uma maravilha!!!)


Usei meia caixinha de macarrão (penne) integral
2 cenouras raladas
15 tomatinhos cereja partidos ao meio
queijo de nozinho (mineiro)
1/2 lara de milho verde
azeitonas fatiadas, um pouco da água também
2 colheres de maiones light
uva passa
Sal, azeite, limão, cheiro verde e pimenta do reino à gosto.

Misture todos os ingredientes e já tempere com limão, sal, pimenta do reino.

Cozinhe o macarrão conforme o fabricante e escorra. Com o macarrão ainda morno junte à mistura feita anteriormente mais a maionese light e leve à geladeira.






É isso.
Bom Apetite!!!






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Sorvete Frito

Andei comprando uns livrinhos de receitas novos... Tenho vontade de fazer cada dia uma destas receitas que são bem diferentes, mas se eu assim o fizer, já já posso explodir te taaaaaaaanto engordar....kkkkkkk

Mas esta receitinha eu não resisti...Afinal sorvete e ainda frito??? eu tinha que fazer...rsrs

Fiz umas "pequenas" modificações, mas que fizeram tooooda a diferença...

Vamos à receita:
Massa
1 ovo inteiro
3 colheres de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1/4 de copo americano de água (mais ou menos isso, ou tanto quanto baste para virar um creme grosso)
1 colher (chá) de açucar
gotinhas de essência de baunilha

Misture o ovo a farinha e o fermento. Vá juntando água até virar um creme grosso. Adicione açucar e gotinhas de baunilha e leve à geladeira.

À parte rale pão de forma e reserve. Pra ficar mais fácil, coloque fatias do pão no freezer para ficarem mais durinhos e passe no ralador.

Faça bolas de sorvete (eu usei de chocolate) e passe no pão ralado e leve ao freezer para ficarem bem durinhas.


Quando for fritar passe as bolas de sorvete, empanadas no pão de forma ralado, na massa e frite em óleo beeeeeem quente por uns 30 segundos. (uns 15 segundos de cada lado).


Usei óleo de amendoim para fritar. E lembrem-se é muito importante que o óleo esteja bem quente senão a massa fica crua e não fica muito gostosa.


Ele deve ficar quente e sequinho por fora e geladinho por dentro. Sirva imediatamente com uma calda de sua preferência. Eu usei de chocolate e morango.




É isso.
Bom apetite!!!





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Homus - Pasta de Grão de Bico

Sabe aquele cremesinho bem gostoso tanto para lanches como para servir como aperitivo aos amigos??? É o homus, um clássico da cozinha árabe. Muitos chamam de tahine, mas tahine na realidade é uma pasta de gergelim que vai nessa receita.

Uma receitinha fácil que certamente fará sucesso na sua cozinha, pois é muito bom. Até o marido que diz que não gosta de grão de bico adorou...rsrs Mas só depois de saber que o que tinha comido era grão de bico...rsrsrs

Vamos à receita:
200 g de grão de bico sem casca
1/2 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
1 limão
1 colher (chá) de molho de gergelim
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
azeite

Todas as receitas que você for conferir fala pra deixar o grão de bico não sei quantas horas de molho e tal. Mas eu estava com pressa...rs Então coloquei o grão de bico direto na panela de pressão, sem deixar de molho, com um pouco de sal e deixei uns 25 min.


Com esse tempo meus grãozinhos já estavam moles. Primeiro reservei um pouco da água do cozimento e depois retirei as cascas esfregando com as mãos.

Coloquei no processador todos os ingredientes e adicionei mais ou menos meia xícara da água do cozimento. Na realidade a quantidade vai meio à olho mesmo, então é até ficar uma pasta grossa. Os temperos também podem variar conforme seu gosto. Eu adicionei um pouco mais de molho de gergelim (não a pasta - tahine) que deu um gosto especial.



Se quiser pode bater todos os ingredientes e deixam o azeite, o sal, limão e pimenta do reino para acertar por último. Tanto faz...

Gente fica muito bom servido com um belo pão sírio ou mesmo torradinhas, pãezinhos, etc.

É isso.
Bom apetite!!!





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Tulipas de frango assada

Oiii gente... Tudo bem com vocês??? Por aqui tudo nos conformes...rsrs

Semana passada fui a Cuiabá e não resisti a um tour pelos supermercados...kkkkkkkk Quem mora no interior tem que aproveitar a capital...rsrs

Trouxe um monte de coisinhas novas pra minha cozinha. Dentre minhas comprinhas trouxe esses vidros de tempero que não conhecia, mas achei tããão lindosss que não resisti...

E agora posso afirmar que além de lindos são bem saborosos também.

Tinha um saquinho de tulipas de frango no congelador e resolvi botar a mão na massa, ou melhor, no frango...rsrs

Usei 1 kg de tulipa de frango (cozinha da asa)
2 batatas grandes em pedaços
2 cebolas grandes em pedaços
1 calabresa fatiada
uns 15 tomatinhos cereja inteiros
1 colher (chá)do molho de curry
1 colher (há) do molho teriyaki
pimenta do reino moída na hora
1/2 pacotinho de creme de cebola
1 lata de cerveja

Temperei o frango, as batatas, a cebola e os tomatinhos com o molho curry e o molho teriyaki. deixei uns 30 min. nessa mistura.


À parte misturei a cerveja ao creme de cebola e reservei.

Distribui todos os ingredientes em uma assadeira(menos os tomatinhos) e por cima despejei a mistura do creme de cebola.

Tampei com papel alumínio e coloquei no forno por meia hora. Retirei o papel e deixei secar o molho e dourar o frango.

Deixei os tomatinhos no molhino ainda e só adicionei à assadeira uns 15 min. antes de desligar o forno pois queria que eles ficassem inteirinhos.

Já fiz uma receita bem parecida com essa, mas o molho de curry e os tomatinhos cereja deram um toque diferenciado...

Ficou muito bom...


É isso.
Bom Apetite!!!







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Selinhos - Obrigada Marta e Daniel

Este recebi da amiga Marta - http://minhasreceitasdiaadia.blogspot.com/
e do amigo Daniel - http://feitonahora.blogspot.com/

Fiquei muito feliz viu queridos???

Regras:
Postar o selinho no seu blog
Linkar o blog que lhe ofereceu
Oferecê-lo a mais 10 blogs
Avisar os 10 escolhidos

Já que foram dois selinhos, e para não ter que postar duas vezes, já vou indicar 20 blogs (10 de cada selinho). São eles:
http://cozinhasemdrama.blogspot.com/
http://ostemperosdaargas.blogspot.com/
http://receitaserecipestop.blogspot.com/
http://artenacozinha.blogspot.com/
http://vovotida.blogspot.com/
http://receitasdavovocristina.blogspot.com/
http://casaescorpiao.blogspot.com/
http://cozinhando7.blogspot.com/
http://evamosbotaraguanofeijao.blogspot.com/
http://instantesgouvea.blogspot.com/
http://nabiroskinha.blogspot.com/
http://brincandodecorar.blogspot.com/
http://nacozinhadothiago.blogspot.com/
http://fielaotacho.blogspot.com/
http://cozinhadatiaamelia.blogspot.com/
http://nossacozinhadani.blogspot.com/
http://tataecoisasetal.blogspot.com/
http://angela-wwwmeucantinho.blogspot.com/
http://saboreseafetos.blogspot.com/
http://eternosprazeres.blogspot.com/

Se receber mais selinhos vou mandando pra todos vocês...rsrs

bjim

Purê de Batatas ao Molho de Frango

Estava com tudo pronto para fazer peito de frango recheado, porém minha paciência não estava lá aquelas coisas no dia... Logo que comecei a abrir um pedaço de peito já furei o coitadinho até do outro lado. Respirei fundo e pensei "estragou só um tem outros pra fazer". Rs...Fui para o segundo pedaço e puft....rasguei de novo....OOOOO trem pra não dar certo quando estamos sem paciência....hehehe

Mas é claaaaaaaaaro que rapidinho inventei o que fazer ne... Já havia feito um purê de batatas para acompanhar o franguinho e logo dei um final digno ao meu amiguinho.

Para o purê usei:
2 batatas bem grandes cozidas em água e sal e espremidas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de azeite
1/2 cebola pequena picada
leite
sal defumado a gosto
pimenta do reino
noz moscada

Em uma panela coloquei o azeite e depois a manteiga e deixei derreter. Juntei a cebola e deixei refogar. Adicionei as batatas e misturei com a manteiga e depois coloquei mais ou menos 1/2 copo de leite, para dar uma cremosidade e mix de pimenta do reino branca, preta e rosa e por fim a noz moscada.


Depois de pronto coloquei em uma forma de vidro.

Para o Molho de Frango:
Cozinhei 2 peitos de frango inteiros em água (fiz molho para sobrar então pode ser uma quantia menor), sal e um galhinho de alecrim. Depois de cozido escorri e desfiei. (Para desfiar basta cortar os pedaços do frango contra o corte da carne que eles desfiam sozinhos). Reservei.

Refoguei meia cebola grande picada, quando começou a ficar transparente juntei 2 dentes de alho grandes picado em lâminas. Juntei o frango e dei uma refogada. Depois adicionei milho verde, molho de tomate e acertei o sal (usei sal defumado).
Acrescentei pitadas de tomilho, alecrim fresco e por fim cheiro verde.

Deixo o molho sempre com caldo para poder "entrar" no purê de batatas quando for ao forno.



Feito isso é só dispor uma camada do purê, o molho de frango e por cima coloquei 1/2 copo de requeijão, mais catupiry e salpiquei queijo picado grosseiramente.





Depois de montado coloquei no forno somente para gratinar.
Um espetáculo!!!

É isso.
Bom Apetite!!!





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Aperitivo de Mortadela

Domingão de sol, inauguração da piscina da nossa casa, uma cervejinha gelada e faltava só um aperitivinho para servir antes do churrasco...Ebaaaaaaa....A festa tava feita...rsrs

Gente isso não é uma receita, mas aquelas coisinhas arrumadas de última hora... mas que não deu tempo nem de colocar na mesa direito que o povo já tinha devorado...rsrssr

Cortei tomatinhos cereja ao meio, mortadela em cubinhos, azeitonas sem caroço inteiras, mini cebolinhas e cheiro verde. Temperei com sal, limão, um azeite de excelente qualidade, tomilho e um mix de pimenta do reino preta, branca e rosa moídas na hora.

Acrescentei também um pouquinho da água da azeitona e deixei na geladeira por uns 15 min. pra pegar bem o sabor...

Nem dá graça de postar né gente, mas é que ficou tããão bom...rsrs

Agora umas fotinhas antes de a farra começar...As fotos de durante a festa foram censuradas....kkkkkkkkkkk

E como diz minha querida amiga blogueira Tata Nani: "Eu não tenho vergonha de ser feliz..."


(Essa é a área da churrasqueira. Olha lá em cima algumas das minhas panelas: de barro, ferro, pedra sabão e cobre...lindas né?...Dá pra ver alguma????rs)


(Ainda não arrumei nada ao redor da piscina, acabamos a obra há pouco tempo, mas esse trem vai ficar chiiiiique ainda....rsrs...Se DEUS quiser...e ELE quer com certeza)

PS: Já perceberam que esse chapéu é xodó né??? rsrs Mas repare bem a pose da moçoila com a mão na cintura....Pooooooooooodre de chiqueeee!!!!rsrs

É isso.
Bom Apetite!!!





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Selinho das Amigas Andréas

"Este selo representa uma rede infinita de indicação dos melhores blogs da internet no Brasil. Significa que a Sunshine award está reconhecendo o ótimo trabalho realizado em seu blog!
O selo e o prêmio servem de reconhecimento e iniciativa aos trabalhos dos blogueiros de todo Brasil, criando uma rede de indicações e blogs."

Este selinho ganhei da querida Andréa, que faz uma comidinhas da pontinhas da orelha...rsrs Muito boas mesmo...
http://andreaquitutes.blogspot.com/

E da amiga Andréa do Aromas e Sabores
http://www.aromasesabores.com/2010/10/selinho-recebido.html

Quem recebe o selo deve seguir algumas regrinhas:

1-Criar um artigo sobre o prêmio.

2-criar um link do blog que o indicou.

3-Indicar 12 blogs p/ Sunshine Awards (não tem problema indicar para alguém que já recebeu)

4-Informar aos indicados sobre o prêmio.

Blogs indicados:
http://www.rubr.com.br/
http://cozinhadailiane.blogspot.com/
http://piellrouse.blogspot.com/
http://entrecoposepratos.blogspot.com
http://feitonahora.blogspot.com/
http://cozinhadaninha.blogspot.com
http://blogdadonasonia.blogspot.com
http://recakalindinha.blogspot.com/
http://www.cozinhadavice.blog.br/
http://coisasboasdavida-elianapessoa.blogspot.com
http://amehliadigital.blogspot.com/
http://kitutisdacris.blogspot.com/
http://traineedecozinheira.blogspot.com/

bjim a todos vocês...Espero que gostem....





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Pacu Assado - Aberto

Mais uma receitinha de peixe...Esse pacu foi minha mãe quem pescou, vocês já perceberam que aqui a mulherada comanda na pescaria ne??? rsrs

Sempre faço pacu recheado, mas desta vez resolvi abrir o bonito pra ficar em forma de "pizza".

A primeira etapa, de abrir o pacu, foi o marido quem fez. Basta cortar rente à espinha do peixe mas sem deixar rasgar o couro/escama. (toda vez que fazemos peixe na churrasqueira não retiramos as escamas, e desta vez não foi diferente).



Depois de aberto o peixe, temperei com arisco, limão e pimenta do reino (a quantidade vai depender do tamanho do peixe e de acordo com seu gosto, neste caso usei um pacu de mais ou menos 3 kilos, usei uma colher (chá) de arisco, 3 limões grandes e pimenta do reino.
Deixei descansar por uma hora pelo menos. Deixei uma hora e meia e ainda na geladeira.

Enquanto isso preparei um vinagrete bem temperado. Usei 4 tomates, 1 cebola grande, cebolinhas de cabeça, cheiro verde, 2 colheres (sopa) de shoyo, 2 limões grandes, e sal.

(lindas as cebolinhas de cabeça que mamis planta ne???rsrs)

Depois de deixar o peixe descansar, para pegar o tempero, coloquei sobre ele catupiry e por cima esse vinagrete e mais catupiry. Uns 5 minutos antes de ficar pronto coloquei alcaparras e cheiro verde.


Para assar faço assim, cubro parte da grelha da churrasqueira com papel alumínio (papel alumínio do tamanho do peixe) e deixo o fogo de médio a alto o tempo todo. Na minha churrasqueira ficou pronto em 1 hora.

Gente, ficou muuuuuuuuuuuuuito bom...


É isso.
Bom apetite!!!






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Bolo de fubá cremoso

OOOiiiii genteeee!!!! Ando sumidinha ne????rsrs...Mas é que ta muuuuuito corrida a minha vida...já já coloco tudo em ordem e volto a ficar em dia com meu cantinho...

Semana passada fiz um bolo de fubá que minha tia Luciana me ensinou quando eu morava em São Paulo...Há muuuuuitos anos não fazia essa receita e na hora de fazer acabei mudando umas medidas, e saiu beeem bom...

Bolinho simples de fazer e bem caseirinho....com cheiro de casa de vó...
Vamos à receitinha:
3 ovos inteiros
3 e 1/2 xíc. (chá) de leite
1 xíc. (chá) de fubá
4 colheres de manteiga
1 xíc (chá) de queijo ralado (usei o de pacotinho, aqueles parmesão mais grosso)
1 xíc. (chá) de açucar ou mais...(experimente e veja se necessita de mais açucar)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Gente é só colocar tudo no liquidificador, menos o fermento que deve ser colocado com o liquidificador já desligado e misturado delicadamente.

Coloque na forma desejada, eu usei forma de pudim de vidro grande, até por isso que ao cortar ele ficou meu "tortinho"...rs. Forno 180º por uns 50 minutos. A parte de cima, que é o queijo, fica molhadinha, então pra ver se já está pronto tem que se basear pela pate de baixo com aquela velha tática do palitinho.


Quando você vê a receita pensa que não vai dar certo, que é muuuuito líquida, mas dá certo, e esse queijo deixa uma cremosidade maravilhosaaaa...


É isso.
Bom Apetite!!!








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Risoto de frutos do mar ao leite de côco...

Apesar de já ter comido todo tipo de risoto, nunca havia feito um...rsrs Pois é...Então, inspirada nas receitas da fabi do figos & funghis resolvi me arriscar ... Fui fazendo à olho e juntando tudo que achava que ía ficar bom...

Só teve um probleminha...Sou exagerada na quantidade de comida e dessa vez um batalhão comeria tranquilamente...kkkkkkkk Mas foi o primeiro né gente...Temos que dar um desconto...rs

Só sei de uma coisa....NUNCA mais deixo de fazer risotosssss....rsrsrs ficou um EXXXXpetáculo!!!!! hehehe

Usei:
2 xíc e 1/2 de arroz para risoto (só por aí já dá pra ver o tanto que deu né...rsrs)
Em torno de 400 g de camarão pequeno
Mais ou menos 400 g de frutos do mar (marisco, lula, polvo)
1 copo de vinho branco seco
1/2 vidrinho de leite de côco
Quase 1 e 1/2 de caldo de camarão
2 colheres de queijo gorgonzola picadinhos
1/2 cebola grande
2 colheres de manteiga
sal

Em uma panela, derreti duas colheres de manteiga e juntei a cebola picadinha. Quando começou a ficar transparente juntei o arroz e mexi bem, até dar uma secada na manteiga. Adicionei o vinho e deixei evaporar e depois disso fui juntando, aos poucos, conchas do caldo de camarão, sem parar de mexer o arroz. Por fim, quando estava quase "al dente" adiconei o leite de côco, os frutos do mar e o queijo gorgonzola e deixei mais uns 5 minutinhos, mexendo sempre. Depois de pronto salpiquei queijo e cheiro verde por cima por cima...



Gente....De verdade...foi o melhor risoto que já comi...hehehe Quanta modéstia dessa menina gente.....kkkkk

PS: Os frutos do mar, exceto os camarões, eu dei uma refogada prévia com azeite, alho e uma pitada de curry.


E para o molho de camarão, como não tinha cabeças e cascas para fazer o caldo, já que aqui só achamos pra comprar camarão congelado e já quem casca, tive que me virar e dissolvi 2 tabletes de caldo de camarão em 1 e 1/2 litro de água, e coloquei um pouco colorau porque tava muito branquinho....

É isso gente. Sei que não é nenhuma receita diferente mas é que fiquei tãããão feliz com meu primeiro risoto que tinha que postar pra vocês. E também ficou maravilhoso, isso eu posso garantir...



Bom Apetite!!!





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